週末與朋友一起拜訪納帕山谷
事先預訂了位於 Yountville 小鎮的 Ad Hoc 餐廳。
Ad Hoc 由餐飲界知名的廚師 Thomas Keller 創辦
成為他在 Yountville 繼 The French Laundry 與 Bouchon Bistro 之後非常受歡迎的餐廳。
Ad Hoc 開幕於 2006 年九月
在拉丁文中 Ad Hoc 的意思就是 "為了特定目的的"
也代表了這家餐廳想要打造的不同的餐廳主題
帶給 Yountville 小鎮更多樣化的較輕鬆休閒的美式餐廳選擇。
Ad Hoc 每天都會變化的菜單
包含了前菜沙拉、主餐、甜點
全部都是家庭式的風格
讓大家可以感受如同在家裡與親人好友一起品味美食的舒適感。
疫情之後現在已經重新開放了戶外與室內用餐區
週一與週四提供晚餐
週五至週日則是提供午餐與晚餐
尤其週末非常受歡迎
建議事先在 Tock 網站上訂位。
訂位的時候選擇坐在了戶外有遮陽棚的區域
納帕四月份早上有點涼
不過到了中午溫度越來越高
坐在陰影下是可以脫掉外套穿小洋裝的溫度。
拜訪的星期六的菜單為三道菜每人 $45
可以另外加價加點魚子醬、招牌炸雞、起司、以及搭配的葡萄酒。
首先端上了餐前麵包
酸麵包的口感搭配入口即化的奶油
非常開胃。
Mai Tai $15
加入兩種深淺的朗姆酒
再加入萊姆以及杏仁味糖漿
是夏日清涼的調酒選擇。
TFL Garden Lettuce Salad
第一道菜是在自家農場種植的沙拉
TFL 就是同樣位於 Yountville 的米其林三星餐廳 The French Laundry
餐廳對面就是自己種植的菜園
可以吃到最新鮮有機的蔬菜。
這份沙拉加入了甜菜、茴香、葡萄柚、烘烤開心果
拌入了由蛋黃醬、酸奶油、香蔥、芹菜、龍蒿醋製成的綠女神醬
整體口感相當清爽
搭配酸酸的柑橘葡萄柚以及香味四溢的開心果相當好吃。
Grilled Pork Chop
這天的主餐是烤豬排
服務生推薦的是 Medium 五分熟
一共四大塊烤豬排一人一塊。
不過稍微有點太厚
讓豬排有點不夠多汁
吃到後來也會有點膩
其實兩人分一塊豬排就差不多了
另外一塊可以打包回家。
相比之下個人覺得在 St. Helena 的 Farmstead at Long Meadow Ranch 的豬排更好吃
豬排搭配蘑菇青豆以及芝士通心粉
份量十足。
Buttermilk Fried Chicken $30
來到 Ad Hoc 怎麼能不點最知名的炸雞!
使用加入檸檬、蜂蜜、猶太鹽、月桂葉、大蒜、胡椒、迷迭香、百里香以及香菜製作的醬汁
先浸泡 12 小時讓雞肉入味
最後裹上白脱牛奶以及脆皮
撒上迷迭香有五塊不同部位的炸雞香噴噴上桌。
比起其他的炸雞多了一些特殊香料味
不過雞胸的部位還是有點偏乾。
整體算是好吃的炸雞
但是並沒有到讓人驚豔的程度。
Vanilla Pudding
最後的甜點是加入鳳梨醬以及甜奶油
上面撒上麵包碎塊
個人覺得有點太甜太膩。
整體來說 Ad Hoc 是一間很輕鬆的美式午餐選擇
用餐環境也還算舒適
不過食物的部分比較中規中矩
適合三五好友一起來此用餐
享受家庭式的套餐美食選擇。
ad hoc & addendum
Tock 訂位:https://www.exploretock.com/adhoc
Yelp: https://www.yelp.com/biz/ad-hoc-yountville-4
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆,好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。 世上的鬆餅百百種,不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究,會想說煎個鬆餅有...
味美 st 在 Facebook 的最佳貼文
【加州生活Update】
安靜了一段時間,讓自己沈靜下來
檢視自己的身口意,一切的行為是否以善為出發點
也忙了一件讓自己很開心的事~
同在加州的一個朋友,做了一個勇敢的嘗試
為了孩子與生活,勇敢樂觀的面對一切
艱難的疫情並沒有打倒她
她捲起袖子,堅定的相信 努力就會有出路
不斷的嘗試,堅持食材安心與健康好吃
這是她踏出的第一步,我盡全力幫助她
如果你/或是有親友住在北加州灣區Palo alto/Las alto
或是離下面這三個地點很近的,請幫噗媽轉發給他/她
♦Grocery Outlet
272 E Santa Clara St, San Jose, CA 95113
♦Marina Food(永和)
10122 Bandley Dr, Cupertino, CA 95014
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味美 st 在 搖搖晃晃的海角天涯 Facebook 的最佳解答
《西裝筆挺男環繞的歌德女》
多年前雪梨好友一句 ,「你應該會喜歡墨爾本」,這話很奇妙地種入心裡一畝田。不過它發芽得緩慢,因為假期有限、雪梨太熟,加
上朋友都在,所以我從未多想澳洲其他城市。
前些年,工作暫停時間多了,於是第14次long stay雪梨的計畫,就決定留一星期給墨爾本,之後曼谷轉機停留三天再回台北。搭乘Virgin Australia Airlines、Uber、搭機、機場巴士,到墨爾本鄰近港區Southern cross車站、拉行李箱散步到飯店;中午雪梨出發到飯店放好行李,還能來杯咖啡慢慢研究晚餐上哪吃。
為何說悠閒拉行李呢?因為我的飯店正位於濱海港區東側的墨爾本商業中心,環繞高樓大廈,路面寬闊平坦,只要行李箱別太爛、托行李散步其實輕鬆舒服。飯店位於東側精品名店林立、西側商辦大樓集中的Collins Street上,突兀又典雅的Intercontinental Melbourne The Rialto。
這座磚紅外觀的雙拼哥德式建築,1891年就落腳於此,是當年英國移民澳洲維多利亞晚期、散落在Collins St.繁華時代的重要商業建築。129年老建築外觀保存完好,坐落在大量冰冷高樓環繞之中,活像一位身穿哥德式服裝繁複又浪漫得要死的女人、坐在一票西裝筆挺男士旁喝咖啡!
旅行我很少吃飯店早餐。一來我日常幾乎不吃早餐,加上旅行我總希望晚起慢活、還可以省點旅費,算是一舉多得,不過到了墨爾本Intercontinental我完全投降。同樣是歐式Buffet早餐,它種類不算太多,不過我需要的都有。在台灣被養壞了,我老嫌澳洲水果種類少;不過我愛的Prosciutto、多款Salami都算味美,加上我唯一無法拒絕的Croissant自製麵包,以及出色的Latte,大大增強了早起的動力。
最讓我癡狂的,絕對是徜徉在挑高超過10層、兩棟建築間的透光天井底下用餐。我老土,面對這樣的空間整個迷戀不已,所以每天逼自己早起悉心打扮,就為了在這個付費才有的偽蒼穹下耍浪漫秀氣質,縱使總一個人旅行,它仍是這趟墨爾本行的一大亮點。
除了建築內外各有不同古典優勢之外,飯店位置也是我熱愛入住的原因之一。位在Collins St.尾巴,無論是散步或是搭乘路面輕軌,市中心西側港區近在咫尺;出飯店左轉第一條路往南步行不到5分鐘,就抵達貫穿墨爾本市中心的雅拉河!散步的距離,即可輕鬆抵達河岸南邊的娛樂購物博物館等重點區域。
好吧,說了這麼多,後疫情期間仍無法出國、都快犯憂鬱了。我想念墨爾本,想念我的歌德女 !
https://www.instagram.com/horace_hoho/
到IG看更多搖搖晃晃的海角天涯
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味美 st 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆,好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。
世上的鬆餅百百種,不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究,會想說煎個鬆餅有什麼難的?答案是不容易呀!尤其是要找到好吃的食譜,煎出恰如其份的焦色,然後溫熱噴香的滋味在嘴裡釋放,一口就定江山。
我們這次的食譜是複刻自紐約排隊名店克林頓街烘焙店 (Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方,它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍,仔細研究了它們的配方,發現還真的有一些小撇步跟人家不同,例如攪打蛋白霜為鬆餅帶來如空氣般的口感,而正是因為這種不小看鬆餅的態度,讓他們精進了做法,將鬆餅提升到膨鬆有彈性,外圈略為酥脆的完美口感。
不僅是鬆餅好吃,他們對於沾醬也不馬虎,不是淋淋楓糖漿就了事,特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote),讓鬆餅的美味更提昇,到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢?(笑)
這支影片除了分享如何做出紐約最美味的鬆餅 ,也會示範如何調製麵糊跟煎鬆餅的小技巧。小小一片鬆餅學問還真不少,再次應證「愈簡單的東西愈難」的道理,有很多小細節無法拍進影片裡,但之後會透過文字細細分享,喜歡美式鬆餅的朋友一定不要錯過哦。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
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美式鬆餅佐楓糖奶油醬 怎麼作呢?
下面是這道美式藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬的做法與食譜:
☞ 份量:8~10片鬆餅 (使用1/4杯量杯挖勺)
✎ 材料 / Ingredients
📍 鬆餅
中筋麵粉 160g
牛奶 220g, 室溫
泡打粉 6g
細砂糖 70g
鹽 2g
無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊
雞蛋 2顆,室溫
香草精 2g
📍 楓糖奶油醬
楓糖漿 160g (約1/2杯)
無鹽奶油110g, 冰的切成小塊 (約1/2杯)
📍 藍莓醬
新鮮或冷凍的藍莓 178g, 1杯
細砂糖 22g, 2大匙
檸檬汁 5g, 1茶匙
✎ 做法 / Instructions
📍 鬆餅
1. 準備一個大型料理盆,將麵粉與泡打粉一起篩入,再加入總份量一半的糖和鹽,以打蛋器混合均勻
2. 另準備兩個中型料理盆,將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。在裝蛋黃的那一盆裡加入香草精跟牛奶與融化的奶油(melted butter),攪拌均勻,備用
3. 將蛋白以中速打發一分鐘,接著把剩餘的糖分三次加入,打發至中等的軟性發泡即可,不要打過頭
4. 把蛋黃牛奶液倒入麵粉盆中,用打蛋器沿著盆邊翻攪,然後把打蛋器豎直,用搗拌的方式混合(手法請參考影片),拌到乾粉跟濕料都混在一起,看不見乾粉即可,這時會有一些結塊沒關係,不用攪到很光滑的質地,我們需要這種結塊,它是鬆餅膨鬆的美味關鍵
5. 接著,加入一半的蛋白霜,力道緩慢輕柔的將他們混拌, 一樣是不要過度攪拌,加入剩餘的蛋白霜拌勻,表面有些許的蛋白霜殘留也無所謂哦
6. 📌 電烤盤煎:將烤盤預熱至190°C(或195°C). 先舀小半勺麵糊來測試,我們預設第一面煎3分半,時間到翻面再煎3分,若上色漂亮,表示溫度跟煎的時間都OK.
📌 不沾鍋或鑄鐵鍋:若是用完全平底的不沾平底鍋或鑄鐵鍋(抹薄油)來煎,可先以中火加熱,待鍋子燒熱後再轉成中小火,一樣是先舀半勺麵糊來測試溫度和煎烤時間,不過要留意鍋子會蓄熱,會愈煎愈熱,所以要隨時觀察看上色情況,來調整火力跟時間。
7. 正式來煎,使用 1/4 cup 來舀麵糊,當表面出現氣泡時,先不要急著翻面,要等氣泡破掉形成孔洞再來翻面,我們是第一面煎3分半,另一面煎3分鐘,或直到兩面都呈金黃色即可
8. 重覆上面的動作把麵糊都用完,也可以舀好麵糊後在表面放上藍莓來製作水果風味的鬆餅,但藍莓煎的時候果汁會流出,所以每煎完一片都要擦拭鍋面
9. 將煎好的鬆餅放在盤子上,先撒上一點糖粉,再舀幾勺藍莓果醬,最後淋上楓糖奶油醬,就可以享用了,如果一次煎的量較多,可以把煎好的鬆餅放在以50c預熱的烤箱裡保溫
📍 楓糖奶油醬
1. 將楓糖倒入一個有深度的小鍋,以中小火加熱
2. 待楓糖溫度上升微熱尚未小滾前,加入奶油,攪拌到全數融化即可,留意不要煮到沸騰
📍 藍莓醬
1. 把藍莓、砂糖跟檸檬汁倒入小鍋中,以中火加熱
2. 煮滾後改中小火,持續以小滾狀態煮4~6分鐘,或煮到質地變稠但仍有流動性即可關火
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:20 前置準備(處理乾粉與分蛋)
03:14 製作蛋奶糊
03:49 打發蛋白霜(中度軟性發泡)
04:48 製作美式鬆餅麵糊
06:17 煎出漂亮的原味美式鬆餅和藍莓鬆餅
08:28 製作楓糖奶油醬(Maple Butter)
09:53 品嚐紐約最好吃的美式藍莓鬆餅
11:22 製作美式鬆餅技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#紐約排隊名店美式鬆餅
#好家在我在家
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
味美 st 在 Dora 多啦 Youtube 的精選貼文
- 影片內容 -
這次影片是我帶大家去香港西環找好吃的。因為我曾經在這邊上過班,所以有試過幾家覺得還不錯的餐廳,全部都是百元以下,便宜又好吃喔~
有什麼問題都歡迎大家在下面留言問我或者跟我聊天~
- 提及餐廳 -
1. 泰尚泰國菜館 Thalassic Thai Restaurant
西環堅尼地城厚和街38號持平大厦地下C-D舖
Shop C & D, G/F, Chi Ping Building, 38 Hau Wo Street, Kennedy Town, Western District
2. Ice monkey
西環堅尼地城吉席街78-86號娛安樓地舖
G/F, Yue On Building, 78-86 Catchick Street, Kennedy Town, Hong Kong, Western District
3. 泰興泰國菜館 Thai Heng Thai Food Restaurant
西環堅尼地城吉席街50-50A號吉豐大廈地下C-D號舖
Shop C-D, G/F, Kuk Fung Bldg, 50-50A Catchick St, Kennedy Town, Western District
4. 新記特式車仔麵 Sun Kee Noodles
西環堅尼地城士美非路2-6A號順興大廈地下
G/F, Shun Hing Building, 2-6A Smithfield, Kennedy Town, Western District
5. 西環士美菲路街市及熟食中心
西環堅尼地城士美非路12K號士美非路市政大廈2樓熟食中心
Cooked Food Centre, 2/F, Smithfield Municipal Service Building, 12K Smithfield, Kennedy Town, Western District
6. 海傍陳記
西環堅尼地城爹核士街28號地下C號舖
Shop C, G/F, 28 Davis Street, Kennedy Town, Western District
7. 真滋味美食
西環卑路乍街163號地下
163 Belcher's St, Kennedy Town, Hong Kong, Western District
- Background Music -
Cool by Tobu
https://soundcloud.com/7obu
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0 http://creativecommons.org/licenses/b ...
Music provided by Audio Library
https://youtu.be/lbMraHEhdgM
LuHan 鹿晗_'Your Song 致愛'
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“ This is not a sponsored video. ”